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| DESCRIPCIÓN |
Exposiciones magistrales de los temas por parte de los docentes, a partir de estas
se desarrollarán casos y ejercicios de aplicación. Se incentivará la participación y el
debate entre los estudiantes, quienes deberán incorporar y aportar sus conocimientos
y experiencia como medio para alcanzar los objetivos planteados. El trabajo en equipo,
las lecturas, las exposiciones, los talleres, las memorias, las visitas empresariales y
las ayudas audiovisuales serán apoyo constante de la dinámica.
Quienes aspiren al título de especialista en gerencia estratégica de alimentos y
bebidas en hoteles y establecimientos gastronómicos, además de aprobar las
asignaturas que conforman el plan de estudios, deberán elaborar y aprobar un trabajo
de investigación final de grado (monografía), el que tendrá que involucrar aspectos
teórico-conceptuales y práctico-vivenciales, para cuya elaboración contarán con
orientación académica. Dado que el programa es de índole presencial, es necesaria
la asistencia de los estudiantes a cada una de las asignaturas. |
| LUGAR REALIZACIÓN |
| - Bogota |
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| PROGRAMA |
Módulo 1
-HABILIDADES DE DIRECCIÓN
-GESTIÓN ESTRATÉGICA
-ADMINISTRACIÓN DEL RECURSO HUMANO
-LEGISLACIÓN LABORAL
-EL MANAGEMENT DEL RECURSO HUMANO
-COACHING
-NEGOCIACIÓN
-PROSPECTIVA ESTRATÉGICA
Módulo 2
-COSTOS Y ANÁLISIS FINANCIERO
-CONTROL Y COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
-ANÁLISIS OPERACIONAL Y FINANCIERO
-REVENUE MANAGEMENT PARA RESTAURANTES
-PRESUPUESTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
-MARKETING DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
-GERENCIA ESTRATÉGICA DE MERCADEO
Módulo 3
-TÉCNICAS DE MESA Y BAR
-DIAGNÓSTICO DEL SECTOR GASTRONÓMICO
-ENOLOGÍA, EL ESPÍRITU DEL VINO
-LOS LICORES, EL BAR Y LA COCTELERÍA
-TÉCNICAS Y ESTÁNDARES DE SERVICIO
-OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE COCINAS
Módulo 4
-ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
-TÉCNICAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS
-QUÍMICA Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
-PESCADOS Y MARISCOS
-FRUTAS Y VERDURAS
-HACCP |
| VENTAJAS |
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TU FUTURO EN TUS MANOS
