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| DESCRIPCIÓN |
La cocina popular no es sólo la herencia de una antigua tradición, sino también el resultado de la práctica culinaria cotidiana de hoy día. Gracias a la comunicación entre países y culturas, se han incorporado poco a poco a nuestra cocina ingredientes y platos que años atrás hubieran sido considerados como extraños o demasiados exóticos.
Nuestro principal objetivo, conforme se avanza en el estudio del presente curso, es que desaparezca el mito de que la cocina es un mundo dedicado a los grandes CHEFS, pretendiendo, por el contrario, que la cocina sea accesible para todos los que tengan interés para ello y quieran formarse en una profesión con futuro.
Por ello, hemos querido recoger a través del presente curso, además de la preparación de aquellos platos elaborados con los elementos más básicos y fundamentales, aquellos otros que más allá de nuestras fronteras ya son conocidos y elaborados. Se trata de enseñar las bases fundamentales de una cocina elaborada con ingredientes que el alumno podrá encontrar con facilidad en los mercados y que le harán prepararse en una profesión con amplio futuro. |
| LUGAR REALIZACIÓN |
| - Asturias |
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| PROGRAMA |
PRESENTACIÓN.
INTRODUCCION A LA COCINA PROFESIONAL.
UNIDAD 1: Creación, equipamiento y elementos de una cocina.
UNIDAD 2: Materias primas.
UNIDAD 3: Manipulación de alimentos.
UNIDAD 4: Higiene y prevención de riesgos.
UNIDAD 5: Organización interna.
UNIDAD 6: Legislación.
GLOSARIO DE TERMINOS CULINARIOS.
CURIOSIDADES Y TRUCOS.
RECETARIO.
CUESTIONARIOS TIPO TEST
El curso está compuesto por el siguiente material:
• Guía del Alumno: con información general e instrucciones de tipo administrativo necesarias para mantener una buena comunicación con el centro y los profesores.
• Guía Didáctica del Curso: es un documento que orienta al estudio, acercando al alumno el material didáctico, con el fin de que pueda trabajarlo de manera autónoma. En ella se informa a los alumnos de los objetivos específicos del Curso y se les orienta sobre cómo deben abordar el estudio del mismo.
• 7 unidades didácticas que reúnen los temas con los contenidos que componen el curso.
• Ejercicios de Evaluación: que el alumno deberá realizar a lo largo del Curso. Además incluye las instrucciones para la realización y envío de los mismos.
Un anexo que incluye terminología culinaria, unidades de medidas y vocabulario español inglés-francés. |
| VENTAJAS |
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TU FUTURO EN TUS MANOS
