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| DESCRIPCIÓN |
Mensualidades a tu Medida.
Modalidad Semipresencial
El auge del sector turístico, la diversidad de culturas, el nuevo concepto de alimentación y vida sana, la evolución de la sociedad y nueva forma de vida... TODO ELLO CONLLEVA UNA EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA y de nuestra manera de entenderla. Se ha convertido en una necesidad y en un placer al alcance de todos, por lo que las profesiones relacionadas con este campo están muy demandadas.
Ahora, con Campus Training, tienes por fin la posibilidad de realizar el curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería, una formación muy completa que te permite abarcar un amplio abanico a la hora de encontrar trabajo. Con Certificado Oficial de Profesionalidad de Cocina según RD 1376/2008 y Certificado Oficial de Profesionalidad de Panadería y Bollería según RD 1380/2009.
Dentro de nuestra formación se incluyen 80 HORAS DE PRÁCTICAS EN RESTAURANTES Y ESCUELAS DE HOSTELERÍA, que te ponen en contacto directo con tu futura profesión. A un alto porcentaje de los alumnos de Campus Training se les ofrece un puesto de trabajo en los centros en los que han realizado las prácticas.
A través de nuestra formación e-learning obtendrás en tan solo un mes el CARNÉ OFICIAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS, requisito imprescindible en una profesión relacionada con la cocina. |
| LUGAR REALIZACIÓN |
| - Asturias - Barcelona - Granada - Guadalajara - la Coruña - Palencia - Palma de Mallorca - Segovia - Valladolid |
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| PROGRAMA |
MÓDULO 1.
1. Organización de empresas de restauración
2. Interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales
3. Determinación ofertas gastronómicas
4. Costes globales de la oferta y su cálculo
MÓDULO 2.
1. Historia de la gastronomía
2. Cocina española
Cocina internacional
4. Preelaboración y conservación de alimentos
5. Tratamiento culinario de huevos y pescados
6. Organización de procesos productivos
MÓDULO 3.
1. Técnicas de cocción
2. Terminología culinaria
3. Fondos, fumets, ligazones y salsas
4. Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones
5. Técnica de la cocina al vacío
6. Necesidades alimenticias
MÓDULO 4.
1. Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos
2. Los cereales y las pastas
3. Las frutas y los frutos secos
4. Las salsas y los aceites
5. Los lácteos
6. Los huevos
7. La carne, el foie-gras y el pato
8. La charcutería
9. El pescado
10. El marisco
11. Los condimentos
12. Las setas y frutas
MÓDULO 5.
1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
2. Mantenimiento de las buenas practicas higiénicas
3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas
4. Aplicación de sistemas de autocontrol
5. Utilización de recursos eficazmente
6. Recogida selectiva de residuos
MÓDULO 6.
1. Obrador de pastelería
2. Materias primas y sistemas de aprovisionamiento
3. Masas en pastelería
4. Jarabes, coberturas y rellenos
5. Postres a bases de frutas
6. Postres a base de lácteos
7. Helados, bavaroise y mousse
8. Decoración y presentación de postres emplatados
MÓDULO 7.
1. Historia y evolución de la cocina
2. Puntos fuertes de la gastronomía
3. Plantas, especias y sustancias
4. Creatividad: colores, texturas, formas y olores
5. Creatividad imaginativa: imágenes sensoriales
6. Creatividad innovadora y trasformadora
7. El cliente y la cocina creativa
8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente
9. Elaboración de platos especiales
MATERIAL COMPLEMENTARIO:
** Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico) (con diploma y evaluación independiente)
** Manipulador de Alimentos (e-learning) (con diploma independiente)
** CD Técnicas de Búsqueda de Empleo |
| VENTAJAS |
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TU FUTURO EN TUS MANOS
